Xantánová guma
Biotechnológia Yuanjin: Váš spoľahlivý výrobca xantánových žuvačiek
Dezhou Yuanjin Biotechnology Co., Ltd. je profesionálnym dodávateľom surovín pre potravinárske a priemyselné chemikálie. Naša spoločnosť sídli v provincii Shandong v Číne a tvorí ju viac ako 200 partnerov s viac ako 10-ročnými skúsenosťami. Medzi naše hlavné produkty patrí glukonát sodný, xantánová guma, oxid titaničitý, kyselina citrónová atď. Teraz je naša spoločnosť certifikovaná ako provinčný AAA kredit a high-tech podnik, ktorý predáva produkty do viac ako 50 krajín a regiónov juhovýchodnej Ázie, Európy, krajín Blízkeho východu a Afriky.
Dobre vybavené
Máme výrobnú dielňu s rozlohou viac ako 5,{1}} štvorcových metrov, ktorá je vybavená kompletnou sadou testovacích zariadení, laboratóriom pre mikrobiálne kultúry a zariadením na testovanie stopových prvkov ICP na milión úrovniach s ročnou výstupnou hodnotou až 10 miliárd juanov.
Bohatý sortiment
Máme širokú škálu chemických surovín vrátane glukonátu sodného, xantánovej gumy, oxidu titaničitého, citrátu sodného atď., A poskytujeme rôzne verzie podľa potrieb zákazníkov, ako sú potravinárske a priemyselné.
Zabezpečenie kvality
Náš výrobný systém je v súlade s normami ISO9001 a všetky produkty sú vyrobené zo zelených čistých prísad a prešli certifikátmi ISO22000, KOSHER, HALAL, HACCP, API a ďalšími.
Prispôsobené služby
Naša globálna sieť predajných spoločností a distribútorov pokrýva viac ako 50 krajín, vďaka čomu majú zákazníci vždy svojho zástupcu nablízku. Sme schopní jasne pochopiť potreby našich zákazníkov a poskytnúť rýchle a prispôsobené riešenia po celom svete, vrátane objednávok OEM.
Vlastnosti xantánovej gumy
01
Vysoká čistota
These xanthan gums are the excretion products of bacteria (Xanthomonas campestris) and are composed of glucose, mannose and glucuronic acid. The purity is >98% a neobsahuje žiadne prísady ani toxické a škodlivé zložky.
02
Bezlepkový
Tieto prášky sú špeciálne spracované vo vyhradenom bezlepkovom zariadení a testované na bezlepkovú integritu pomocou testu ELISA Gluten Assay pre ketogénnu diétu s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov.
03
Široko aplikované
Naša xantánová guma sa bežne používa v produktoch osobnej starostlivosti, potravinárstve a priemysle, kde poskytuje objem a zlepšuje penu, stabilizuje pleťové vody a lubrikuje povrchovo aktívne systémy.
04
Jednoduché použitie
Naša xantánová guma je široko používané zahusťovadlo, ktoré je vysoko rozpustné, vyžaduje len malé množstvo na zvýšenie viskozity kvapaliny a zostáva stabilné v širokom rozsahu teplôt a pH.
Aplikácia xantánovej gumy
Potraviny
xantánová guma je bežná v šalátových dresingoch a omáčkach. Pomáha predchádzať separácii oleja stabilizáciou emulzie, hoci nejde o emulgátor. Xantánová guma tiež pomáha suspendovať pevné častice, ako je korenie. Xantánová guma pomáha vytvárať požadovanú textúru v mnohých zmrzlinách. Zubná pasta často obsahuje xantánovú gumu ako spojivo, aby bol produkt jednotný. Xantánová guma tiež pomáha zahusťovať komerčné náhrady vajec vyrobené z vaječných bielkov, aby nahradila tuk a emulgátory nachádzajúce sa v žĺtkoch. Je to tiež preferovaný spôsob zahusťovania tekutín pre tých, ktorí majú problémy s prehĺtaním, pretože nemení farbu alebo chuť potravín alebo nápojov pri typickom použití. Pri bezlepkovom pečení sa xantánová guma používa na dodanie cesta alebo cesta lepkavosť, ktorá by sa inak docielila lepkom. Vo väčšine potravín sa používa v koncentráciách 0,5 % alebo menej. Xantánová guma sa používa v širokej škále potravinárskych výrobkov, ako sú omáčky, dresingy, mäsové a hydinové výrobky, pekárenské výrobky, cukrovinky, nápoje, mliečne výrobky a iné.
Ropný priemysel
Xantánová guma sa používa vo veľkých množstvách na zahustenie vrtného bahna. Tieto kvapaliny prenášajú pevné častice vyrezané vrtákom na povrch. Xantánová guma poskytuje zlepšenú reológiu "low end". Keď sa cirkulácia zastaví, pevné látky zostanú suspendované vo vrtnej kvapaline. Široké používanie horizontálneho vŕtania a požiadavka na dobrú kontrolu vŕtaných pevných látok viedli k jeho rozšírenému použitiu. Pridáva sa do betónu nalievaného pod vodou, aby sa zvýšila jeho viskozita a zabránilo sa vymývaniu.
Kozmetika
Xantánová guma sa používa na prípravu vodných gélov. Používa sa tiež v emulziách typu olej vo vode na zlepšenie koalescencie kvapiek. Xantánová guma je v štádiu predbežného výskumu pre jej potenciálne využitie v tkanivovom inžinierstve na konštrukciu hydrogélov a lešení podporujúcich trojrozmernú tvorbu tkaniva. Okrem toho tiolovaná xantánová guma (pozri tioméry) preukázala potenciál na dodávanie liečiva, pretože kovalentným pripojením tiolových skupín k tomuto polysacharidu možno zaviesť vysoké mukoadhezívne vlastnosti a vlastnosti zlepšujúce permeáciu.
Xantánová guma priemyselnej kvality – ropa a plyn
Xantánová guma je polysacharid, ktorý možno primiešať do vrtných kvapalín, aby sa zabezpečila viskozita, tuhá suspenzia a kontrola straty tekutín. Xantánová guma je široko používaná, pretože je biologicky odbúrateľná, netoxická a lacná.
Vŕtacie kvapaliny sú komplexné viaczložkové systémy, ktoré obsahujú veľa prísad na vykonávanie špecifických funkcií počas vŕtania. Poskytuje hydrostatickú kontrolu, chladí a maže vrták, prepravuje odrezky na povrch a minimalizuje poškodenie formovaním. Vodná príťažlivosť je základnou charakteristikou xantánovej gumy, pretože voda je základnou nosnou kvapalinou vo vrtných kaloch.
Prevádzkovatelia používajú xantánovú gumu ako zahusťovadlo pri vrtných kaloch na zvýšenie viskozity kalu. Po vmiešaní do vody xantánová guma napučí a zmes nadobudne gélovitú konzistenciu, ktorá sa osvedčila ako výborný nosič vrtných odrezkov. Dokonca aj vtedy, keď sa prúd vrtného kalu zastaví, viskózna zmes pomáha udržať odrezky zachytené v suspenzii, namiesto toho, aby im umožnila padať dolu z vrtnej rúrky v dôsledku gravitácie.
Xantánová guma je rozpustná vo vode, ale nie je rozpustná v oleji. To znamená, že keď sa zmieša s ropným destilátom; Xantánová guma sa nerozpúšťa – rozptyľuje sa. Nákladné autá prepravujú vopred namiešanú disperziu na miesto vrtu v sudoch, prepravkách a vedrách a masívne čerpadlá ju čerpajú do ústia vrtu, kde sa zmieša s vodou a ďalšími prísadami predtým, ako sa odošle do vrtu.
Potravinová kvalita – Xantánová guma
Xantánová guma (E415) je úplne rozpustná v horúcej alebo studenej vode, po dispergovaní sa rýchlo hydratuje a uľahčuje zadržiavanie vody a vytvára vysoko viskózne roztoky pri nízkej koncentrácii.
Xantánová guma je veľmi populárna v potravinárskom priemysle vďaka svojej schopnosti fungovať a zostať stabilná a jednotná v mnohých typoch prostredí. Nie je citlivý na zmeny pH; má vynikajúcu tepelnú stabilitu a môže tolerovať rôzne rozsahy teplôt, od mrazu až po takmer bod varu. Je to tiež stabilita v prítomnosti solí. Xantánová guma pomáha udržiavať suspenziu s lepším vzhľadom. Xantánová guma sa používa predovšetkým na predĺženie trvanlivosti pekárenských výrobkov a chladených múčnikov. Je tiež široko používaný v bezlepkových výrobkoch.
Zdravotné výhody xantánovej gumy
Ako rozpustná vláknina je xantánová guma spojená s mnohými výhodami, ktoré sú bežne spojené s príjmom vlákniny. Niektoré z potenciálnych zdravotných výhod zahŕňajú:
Stabilizácia hladiny cukru v krvi.Niekoľko štúdií zistilo, že pridávanie xantánovej gumy do jedál bohatých na sacharidy môže pomôcť zabrániť prudkému nárastu inzulínu a cukru v krvi. Výskumníci sa domnievajú, že jeho schopnosť zmiešať sa s jedlom, ktoré jeme, a vytvoriť gélovitú látku, môže tiež spomaliť trávenie a zabrániť prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi po jedle.
Zníženie hladiny cholesterolu.Jedna štúdia zistila, že veľké dávky xantánovej gumy môžu podporiť následné zníženie cholesterolu v priemere o 10%. Hoci neodporúčame suplementovať ju kvôli tejto výhode, používanie žuvačky ako prídavnej látky v potravinách môže pomôcť zvýšiť váš celkový príjem rozpustnej vlákniny, čo môže tiež pomôcť mierne zlepšiť hodnoty cholesterolu.
Strata váhy.Vytvorením srdečnejšieho pocitu v ústach, oddialením vyprázdňovania žalúdka a spomalením trávenia môže xantánová guma pomôcť znížiť celkovú spotrebu jedla, znížiť chuť do jedla a zvýšiť stratu tuku.
Vlastnosti boja proti rakovine.Štúdia na myšiach s rakovinou kože zistila, že výrazne spomaľuje rast nádorov zvýšením aktivity imunitného systému. Je potrebných viac štúdií, aby sa zistilo, ako xantánová guma ovplyvňuje ľudí s rakovinou, ako aj to, ako ovplyvňuje rast iných typov rakoviny.
Zlepšená pravidelnosť.Xantánová guma zvyšuje pohyb vody do čriev, čím vytvára mäkšiu a objemnejšiu stolicu, ktorá sa ľahšie vylúči. Štúdie zistili, že výrazne zvyšuje frekvenciu a množstvo stolice. To z neho môže urobiť užitočnú potravinovú prísadu pre tých, ktorí bojujú so zápchou.
Nevhodné Crowd of Xanthan Gum
Zatiaľ čo xantánová guma je pre väčšinu bezpečná, existuje niekoľko ľudí, ktorí sa jej možno budú musieť vyhnúť. Medzi týchto ľudí patria:
Tí, ktorí majú v anamnéze hnačku alebo intenzívnu gastrointestinálnu bolesť
Xantánová guma viaže vlhkosť v tráviacom trakte, čo môže zhoršiť hnačku a podráždiť citlivé časti čriev.
Tí, ktorí majú v anamnéze fekálnu inkontinenciu
Pretože xantánová guma má laxatívne vlastnosti, môže výrazne zmeniť charakter vašich pohybov čriev a sťažiť ich kontrolu.
Tí, ktorí majú alergie súvisiace s xantánovou gumou
Ľudia s anamnézou nežiaducich reakcií na xantánovú gumu alebo zložky používané pri jej výrobe by mali používať alternatívy, ktoré nájdete ďalej v tomto článku.
Tí, ktorí sú silne alergickí na krížové rastliny
Xantánová guma sa zvyčajne vyrába z baktérií, ktoré žijú na krížovej zelenine (ako je ružičkový kel, kel a brokolica). Niektoré produkty z xantánovej gumy teda môžu byť kontaminované niektorými zlúčeninami, ktoré môžu vyvolať alergickú reakciu.
Tí, ktorí majú vážne alergie na pšenicu, lepok, kukuricu, sóju alebo mliečne výrobky
Xantánová guma sa bežne vyrába s použitím cukru získaného z pšenice, kukurice, sóje a/alebo mliečnych výrobkov. Ľudia so závažnými alergiami na tieto produkty sa možno budú musieť vyhýbať potravinám obsahujúcim xantánovú gumu, pokiaľ nenájdu zdroj bez alergénov.
Predčasne narodené deti
Simply Thick, zahusťovadlo na báze xantánovej gumy, bolo pridané do umelého a materského mlieka pre predčasne narodené deti. Vo viacerých prípadoch sa u dojčiat vyvinula život ohrozujúca choroba, ktorá spôsobuje zápal čriev, poškodenie a začne odumierať. Aj keď je Simply Thick bezpečný pre dospelých, dojčatá by sa mu mali vyhýbať, pretože ich črevá sa stále vyvíjajú.
Náhradky xantánovej gumy v keto diéte
Psyllium plevy prášok
Keď sa tieto šupky rozdrvia, vytvoria rozpustný prášok bohatý na vlákninu, ktorý môže po vystavení vode slúžiť ako vynikajúce zahusťovadlo a spojivo. Je to skvelá voľba pre cesto vhodné na keto, ktoré mu pomáha držať pohromade a poskytuje plnú textúru podobnú celozrnnému chlebu.
Ako náhradu xantánovej gumy použite približne rovnaké alebo o niečo viac prášku zo šupiek psyllia. Ak chcete zistiť presné množstvo, zapracujte ho do cesta – ako by ste to robili s xantánovou gumou – kým nebude mať požadovanú štruktúru.
Mleté ľanové semienka (ľanová múčka)
Mleté ľanové semienka odvedú skvelú prácu pri spájaní ingrediencií a napodobňovaní niektorých vlastností lepku tým, že dodávajú vášmu pečeniu vlhkosť a jemnosť. To je dôvod, prečo používame ľanové semienko v mnohých našich receptoch na keto chlieb.
Ak chcete nahradiť xantánovú gumu, skúste použiť rovnaké množstvo mletého ľanového semena zmiešaného s dvojnásobným množstvom vody. Napríklad, ak recept vyžaduje 1 polievkovú lyžicu xantánovej gumy, použite 1 polievkovú lyžicu mletého ľanového semena plus 2 polievkové lyžice vody.
Chia semená
Po zmiešaní s vodou sa tieto semienka zmenia na hustý gél podobný vaječným bielkom. Tento gél z chia semienok možno použiť na dodanie štruktúry keto chlebom a pečivu alebo na zahustenie koktailov a smoothies.
Ak chcete nahradiť xantánovú gumu, skúste použiť zmes jednej polievkovej lyžice chia semienok s tromi polievkovými lyžicami vody na každú polievkovú lyžicu xantánovej gumy. Ak použijete túto náhradu, možno budete musieť predĺžiť čas pečenia o 15 minút.
Chia semienka môžu byť tiež použité namiesto xantánovej gumy do keto smoothies a nápojov.
Vaječné bielky
Nielenže môžu byť použité na to, aby pomohli spojiť ingrediencie dohromady, ale môžu im tiež pomôcť vstať. Vďaka tomu sú vaječné bielky vynikajúcou náhradou xantánovej gumy v koláčoch s nízkym obsahom sacharidov, rýchlych chleboch a inom pečive na báze cesta.
V týchto receptoch použite jeden vaječný bielok na každú lyžicu xantánovej gumy. Majte na pamäti, že váš hotový výrobok bude veľmi ľahký a vzdušný a možno budete musieť použiť väčšiu panvicu.
želatína
Želatína získaná z kolagénu v živočíšnom tkanive tvorí rôsolovitú zmes analogickú k Jell-O. Hoci sa malé množstvá bežne používajú na zahustenie omáčok, smoothies a peny, môžu tiež zvýšiť pružnosť a vlastnosti cesta zadržiavajúce vlhkosť.
Ak chcete nahradiť xantánovú gumu želatínou, dodržujte pomer 1:2 – tj nahraďte 1 čajovú lyžičku xantánu 2 čajovými lyžičkami neochutenej želatíny.
Guarová guma
Táto guma je bežne mylne považovaná za xantán, ale je technicky odlišnou látkou napriek tomu, že má mnoho rovnakých vlastností.
Guarová guma sa získava z guarových bôbov, ktoré pochádzajú z tropickej Ázie. Výsledkom je, že guarová guma je 100% bezlepková, bez GMO a vegánska. Rovnako ako xantánová guma, guarová guma pozostáva z rozpustnej vlákniny a neprispieva do stravy žiadnymi čistými sacharidmi.
Ak ju chcete použiť ako náhradu xantánovej gumy, použite 1 1/2-násobok množstva, ktoré vyžaduje recept.
Certifikačná fotografia
Fotografia z továrne
