Kyselina citrónová
Yuanjin Biotechnológia: Váš spoľahlivý výrobca kyseliny citrónovej
Dezhou Yuanjin Biotechnology Co., Ltd. je profesionálnym dodávateľom surovín pre potravinárske a priemyselné chemikálie. Naša spoločnosť sídli v provincii Shandong v Číne a tvorí ju viac ako 200 partnerov s viac ako 10-ročnými skúsenosťami. Medzi naše hlavné produkty patrí glukonát sodný, xantánová guma, oxid titaničitý, kyselina citrónová atď. Teraz je naša spoločnosť certifikovaná ako provinčný AAA kredit a high-tech podnik, ktorý predáva produkty do viac ako 50 krajín a regiónov juhovýchodnej Ázie, Európy, krajín Blízkeho východu a Afriky.
Dobre vybavené
Máme výrobnú dielňu s rozlohou viac ako 5,{1}} štvorcových metrov, ktorá je vybavená kompletnou sadou testovacích zariadení, laboratóriom pre mikrobiálne kultúry a zariadením na testovanie stopových prvkov ICP na milión úrovniach s ročnou výstupnou hodnotou až 10 miliárd juanov.
Bohatý sortiment
Máme širokú škálu chemických surovín vrátane glukonátu sodného, xantánovej gumy, oxidu titaničitého, citrátu sodného atď., A poskytujeme rôzne verzie podľa potrieb zákazníkov, ako sú potravinárske a priemyselné.
Zabezpečenie kvality
Náš výrobný systém je v súlade s normami ISO9001 a všetky produkty sú vyrobené zo zelených čistých prísad a prešli certifikátmi ISO22000, KOSHER, HALAL, HACCP, API a ďalšími.
Prispôsobené služby
Naša globálna sieť predajných spoločností a distribútorov pokrýva viac ako 50 krajín, vďaka čomu majú zákazníci vždy svojho zástupcu nablízku. Sme schopní jasne pochopiť potreby našich zákazníkov a poskytnúť rýchle a prispôsobené riešenia po celom svete, vrátane objednávok OEM.
Kyselina citrónová je organická zlúčenina s chemickým vzorcom HOC(CO2H)(CH2CO2H)2. Je to bezfarebná slabá organická kyselina, prirodzene sa vyskytuje v citrusových plodoch. V biochémii je medziproduktom v cykle kyseliny citrónovej, ktorý sa vyskytuje v metabolizme všetkých aeróbnych organizmov. Kvôli svojej kyslej povahe s kyslou chuťou sa kyselina citrónová používa predovšetkým ako dochucovadlo a konzervačné činidlo, najmä v nealkoholických nápojoch a cukríkoch. Používa sa tiež na stabilizáciu alebo konzerváciu liekov a ako dezinfekčný prostriedok
Vlastnosti kyseliny citrónovej
01
Ľahko rozpustný
Naša kyselina citrónová prichádza vo forme jemného bieleho kryštalického prášku, ktorý sa rýchlo rozpúšťa vo vode a iných tekutinách, čo uľahčuje začlenenie do rôznych formulácií a aplikácií.
02
Viacúčelový
Táto viacúčelová čistá kyselina citrónová je v stabilnej bezvodej forme a má prirodzenú sladkokyslú chuť. Môže sa použiť ako čistiaci prostriedok a zvýrazňovač chuti a je ideálny na pečenie, starostlivosť o pleť a výrobu denných chemických produktov.
03
Bezpečné prísady
Ide o prémiovú kyselinu citrónovú bez GMO, bez sóje, mliečnych výrobkov, lepku, plnív, konzervačných látok, príchutí a orechov a zložky sú testované v laboratóriu tretích strán, aby sa zaistilo, že sú bezpečné, čisté a účinné.
04
Prispôsobiteľné
Tieto kyseliny citrónové sa dodávajú v uzatvárateľných stojanových vreckách na bezpečné dlhodobé skladovanie a sú dostupné v 4 unciach, 1, 2, 5, 10 a 50 librách, ako aj vo vlastných veľkostiach.
Existujú prírodné aj umelé zdroje kyseliny citrónovej.
Prírodné zdroje
Citrusové plody, ako sú citróny a limetky, majú podľa výskumu z roku 2014 najvyššie množstvo prirodzene sa vyskytujúcej kyseliny citrónovej. Medzi ďalšie prírodné zdroje patria mandarínky, pomaranče, grapefruity, ananás, paradajky, brokolica, mrkva a bobuľové ovocie.
Umelé zdroje
Ľudia často používajú kyselinu citrónovú v spracovaných potravinách a výrobkoch pre domácnosť. Z tohto dôvodu vedci vyvinuli jeho syntetickú formu pomocou huby Aspergillus niger alebo čiernej plesne. Je známa ako vyrábaná kyselina citrónová (MCA).
MCA je jednou z najbežnejších potravinárskych prísad z dôveryhodného zdroja. Okrem toho sa používa vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle a v čistiacich prostriedkoch a zmäkčovačoch. Zatiaľ čo MCA má rovnaký chemický vzorec ako prirodzene sa vyskytujúca kyselina citrónová, môže obsahovať zvyšky čiernej plesne. To môže pri konzumácii vyvolať alergie alebo nežiaduce účinky.
Aplikácia kyseliny citrónovej
Charakteristiky kyseliny citrónovej z nej robia dôležitú prísadu pre rôzne priemyselné odvetvia. Potraviny a nápoje používajú odhadom 70 % vyrobenej kyseliny citrónovej, farmaceutické a potravinové doplnky používajú 20 % a zvyšných 10 % pripadá na čistiace prostriedky.
Potravinársky priemysel
Vyrábaná kyselina citrónová je jednou z najbežnejších potravinárskych prísad na svete. Používa sa na zvýšenie kyslosti, zlepšenie chuti a konzerváciu prísad. Sódovky, džúsy, nápoje v prášku, cukríky, mrazené potraviny a niektoré mliečne výrobky často obsahujú vyrábanú kyselinu citrónovú. Niekedy sa tiež pridáva do konzervovaného ovocia a zeleniny na ochranu pred botulizmom, zriedkavým, ale závažným ochorením spôsobeným baktériou Clostridium botulinum produkujúcou toxíny.
Lieky a doplnky stravy
Kyselina citrónová je priemyselnou základnou látkou v liekoch a doplnkoch stravy. Pridáva sa do liekov na pomoc pri stabilizácii a konzervácii aktívnych zložiek a používa sa na zvýraznenie alebo maskovanie chuti žuvacích liekov a liekov na báze sirupu. Minerálne doplnky, ako je horčík a vápnik, môžu tiež obsahovať kyselinu citrónovú (vo forme citrátu) na zvýšenie absorpcie.
Dezinfekcia a čistenie
Kyselina citrónová je užitočným dezinfekčným prostriedkom proti rôznym baktériám a vírusom. Štúdia v skúmavke ukázala, že môže liečiť alebo predchádzať ľudskému norovírusu, hlavnej príčine chorôb prenášaných potravinami. Kyselina citrónová sa komerčne predáva ako všeobecný dezinfekčný a čistiaci prostriedok na odstraňovanie mydlových nečistôt, škvŕn od tvrdej vody, vodného kameňa a hrdze. Považuje sa za bezpečnejšiu alternatívu ku konvenčným dezinfekčným a čistiacim prostriedkom, ako je quat a chlórové bielidlo.
Kyselina citrónová existuje v niekoľkých rôznych formách, vrátane:
- Bezvodá kyselina citrónová:Toto je najbežnejšia a komerčne dostupná forma kyseliny citrónovej. Je to biely kryštalický prášok s výraznou kyslastou chuťou.
- Monohydrát kyseliny citrónovej:Táto forma obsahuje jednu molekulu vody na molekulu kyseliny citrónovej. Vyzerá ako veľké bezfarebné kryštály alebo biely prášok.
- Triklinická kyselina citrónová:Táto forma má triklinickú kryštálovú štruktúru a je polymorfom kyseliny citrónovej. Typicky sa získava zahrievaním bezvodej kyseliny citrónovej.
- Amorfná kyselina citrónová:Je to neštruktúrovaná, nekryštalická forma kyseliny citrónovej. Môže sa vyrábať rýchlym ochladením roztoku kyseliny citrónovej alebo sušením rozprašovaním.
Tieto rôzne formy kyseliny citrónovej majú podobné chemické vlastnosti, ale môžu sa líšiť vo fyzikálnych charakteristikách, ako je kryštalická štruktúra, rozpustnosť a stabilita.
Náhradky kyseliny citrónovej
Kyselinu citrónovú je možné kúpiť vo veľkom v obchodoch so zdravou výživou alebo online predajcov, ale v prípade, že žiadnu nenájdete, náhrady kyseliny citrónovej sa dajú nájsť pomerne ľahko. Tu sú štyri z nich pre prípad, že by ste niekedy zostali pri potrebe jedného.
Citrónová šťava
Nachádza sa v mnohých domácnostiach a je skvelou náhradou kyseliny citrónovej. Dodáva podobnú kyslú chuť s pridaním vitamínu C. V jednom odšťavenom citróne sú približne 3 gramy kyseliny citrónovej a na každú 1 polievkovú lyžicu kyseliny citrónovej, ktorú recept vyžaduje, pridajte 4-5 polievkových lyžíc citrónovej šťavy. Zrejme budete musieť zredukovať ostatné tekuté ingrediencie, aby ste zachovali konzistenciu receptu. Citrónová šťava je jedným z najlepších zdrojov kyseliny citrónovej.
Kyselina vínna
Kyselina vínna prichádza ako druhá voľba, ak nemáte citrónovú šťavu. Táto kyselina s príchuťou hrozna sa často používa ako kyslé činidlo vo vínach a predáva sa aj ako prášok. Pretože je kyslá chuť silnejšia, odporúča sa v receptoch znížené množstvo. Začnite s polovičným množstvom kyseliny citrónovej a v prípade potreby ju zvýšte. Nezamieňajte si kyselinu vínnu s krémom vínneho kameňa, pretože kyselina vínna je rozpustná vo vode a krém s vínnym kameňom nie.
Biely destilovaný ocot
Ocot je jemný ako kyselina citrónová a má podobnú kyslú chuť. Ak chcete použiť ako náhradu, začnite strojnásobením množstva kyseliny citrónovej v recepte a pridajte viac podľa chuti. Dôvodom je, že ocot je oveľa slabšia kyselina ako kyselina citrónová, takže na dosiahnutie rovnakého účinku potrebujete viac. Budete musieť znížiť množstvo ostatných tekutín v recepte, aby ste kompenzovali prebytočný ocot. Môžete použiť aj iné druhy octu, ale silnejší môžu zmeniť chuť vášho jedla.
Kyselina askorbová/vitamín C
Rozdrvené tablety vitamínu C sú účinnou konzervačnou náhradou kyseliny citrónovej a môžete ich podrobiť v pomere 1:1. Vitamín C nie je technicky známy ako kyselina citrónová, ale ako kyselina askorbová.
Zdravotné prínosy kyseliny citrónovej
Kyselina citrónová má mnoho pôsobivých zdravotných výhod a funkcií.
Metabolizuje energiu
Citrát – príbuzná molekula kyseliny citrónovej – je prvou molekulou, ktorá sa tvorí počas procesu nazývaného cyklus kyseliny citrónovej. Tiež známy ako trikarboxylová kyselina (TCA) alebo Krebsov cyklus, tieto chemické reakcie vo vašom tele pomáhajú premieňať potraviny na využiteľnú energiu. Ľudia a iné organizmy získavajú väčšinu svojej energie z tohto cyklu.ulpa? Iste?.
Zlepšuje vstrebávanie živín
Doplnkové minerály sú dostupné v rôznych formách. Ale nie všetky formy sú stvorené rovnako, pretože vaše telo niektoré využíva efektívnejšie. Kyselina citrónová zvyšuje biologickú dostupnosť minerálov a umožňuje telu ich lepšie absorbovať. Napríklad citrát vápenatý na absorpciu nevyžaduje žalúdočnú kyselinu. Má tiež menej vedľajších účinkov - ako je plyn, nadúvanie alebo zápcha - ako iná forma nazývaná uhličitan vápenatý. Citrát vápenatý je teda lepšou voľbou pre ľudí s menšou žalúdočnou kyselinou, ako sú starší dospelí.
Môže chrániť pred obličkovými kameňmi
Kyselina citrónová - vo forme citranu draselného - zabraňuje tvorbe nových obličkových kameňov a rozdeľuje tie už vytvorené. Obličkové kamene sú pevné hmoty vyrobené z kryštálov, ktoré zvyčajne pochádzajú z vašich obličiek. Kyselina citrónová chráni pred obličkovými kameňmi tým, že váš moč je menej priaznivý pre tvorbu kameňov. Obličkové kamene sa často liečia kyselinou citrónovou ako citrátom draselným. Avšak konzumácia potravín s vysokým obsahom tejto prírodnej kyseliny – ako sú citrusové plody – môže ponúknuť podobné výhody pri prevencii obličkových kameňov.
Vplyv prášku kyseliny citrónovej na rovnováhu chuti
Tartness je vyhľadávaným chuťovým prvkom v receptoch, ako sú pečivo, džemy, omáčky a nápoje. Zatiaľ čo veľa ľudí sa pri štipľavosti spolieha na citrusovú šťavu, prášok kyseliny citrónovej ponúka možnosť s konzistentnými výsledkami bez ohľadu na sezónu alebo dostupnosť čerstvých citrusových plodov. Táto pozoruhodná kulinárska prísada umožňuje meranie a zároveň zintenzívňuje požadované tóny bez riedenia iných prísad.
V dnešnom svete, kde majú skúsenosti hodnotu, môže mať výrazný vplyv vylepšenie chutí pridaním vrstiev zložitosti prostredníctvom rozmerov chuti. Prášok kyseliny citrónovej hrá v tomto ohľade významnú úlohu tým, že poskytuje jasnú kyslosť. Zvyšuje zážitok z kyslosti bez toho, aby prekonal nuansy prítomné v rôznych jedlách.
Niektoré recepty vyžadujú kyslosť zo zdrojov. Prášok kyseliny citrónovej nám umožňuje replikovať tento prvok pri zachovaní kontroly nad konečnými výsledkami. Je to skutočne prospešné pre tých, ktorí si uvedomujú úpravu hladín pH.
Vďaka vlastnostiam kyseliny citrónovej je už dlho nenahraditeľná pri technikách konzervovania potravín, ako je konzervovanie a morenie. Prášková kyselina citrónová svojim pôsobením aktívne bráni rastu baktérií alebo iných škodlivých organizmov, ktoré by mohli pokaziť potraviny. Uchovávanie chutí na dlhé obdobia nám umožňuje vychutnať si vylepšené chuťové profily niekoľko dní alebo týždňov po príprave.
Certifikačná fotografia
Fotografia z továrne
