Kyselina citrónová môže byť extrahovaná z ovocia, ako sú citróny a pomaranče, ako aj syntetizovaná z kyseliny oxaloctovej a etylénketónu. Avšak metódy priemyselnej výroby, ktoré sa v súčasnosti používajú doma a v zahraničí, sú všetky metódy fermentácie. Vo fermentačných metódach existujú procesy tuhého kvasenia, plytkej platňovej fermentácie a hlbokej fermentácie. Viac ako 80 % kyseliny citrónovej sa v Číne vyrába zo sušenej zemiakovej múky hlbokou fermentáciou Aspergillus niger, neutralizáciou uhličitanom vápenatým, hydrolýzou kyseliny sírovej, rafináciou, koncentráciou, kryštalizáciou a sušením.
(1) Fermentácia zahŕňa zmiešanie sušenej zemiakovej múky do kaše s obsahom 18 % až 22 %, ktorá sa potom odošle do parou sterilizovanej (0.2MPa, 40-60min) fermentačnej nádrže. Zahrejte parou na 110 stupňov a sterilizujte 20 minúty, potom skvapalnite 0,05% amylázou. Po ochladení na 35 stupňov naočkujte Aspergillus niger kvôli fermentácii. Teplota fermentácie je 36-38 stupňov v počiatočnom štádiu a 34-36 stupňov v neskoršom štádiu; Rýchlosť ventilácie je 1: (0.{15}}.2); Hodnota pH nesmie byť nižšia ako 2,5; Fermentačný cyklus je 96 hodín. Úroveň produkcie kyseliny je 10 % až 14 % a miera konverzie je 95 %.
(2) Po dokončení neutralizačnej fermentácie zahrejte fermentačný bujón na 80 stupňov, aby ste odstránili pleseň, a potom ho pošlite do rámovej platne na tlakovú filtráciu, aby ste získali číru tekutinu. K filtrátu pridajte prášok uhličitanu vápenatého pri 80 stupňoch a neutralizujte ho na hodnotu pH 5.0-5,5 a udržujte ho teplý 0,5 hodiny. Potom, po vákuovej filtrácii, premyte 80 stupňovou horúcou vodou, aby ste získali citrát vápenatý.
(3) Kyslá hydrolýza a rafinácia sa vykonáva nepretržitým miešaním, pridaním citranu vápenatého do vody alebo zriedenej kyseliny, potom pomalým pridávaním kyseliny sírovej, kým hodnota pH nedosiahne 1,8, zahriatím na 90 stupňov a určením koncového bodu pomocou metóda dvojitej trubice. Potom pridajte 1 % až 3 % aktívneho uhlia s obsahom kyseliny citrónovej, udržujte v teple po dobu 0,5 hodiny, vložte do sacieho filtra, aby sa vysušil, a kyselinu premývajte 90-stupňovou horúcou vodou, kým nezmizne zvyšková kyselina. pod 0,5 %. Premývacia voda (tj zriedená kyselina) sa použije na ďalšiu kyslú hydrolýzu. Nakoniec použite katiónovú živicu 732 na iónovú výmenu na odstránenie rôznych katiónov.
(4) Koncentrovaná, vykryštalizovaná a vysušená číra kvapalina po iónovej výmene obsahuje približne 15 % až 20 % kyseliny citrónovej. Koncentrujte vo vákuu pri 55-600 stupňoch C na relatívnu hustotu 1.{5}}.340 a vložte do kryštalizačnej nádoby. Ochlaďte mrazenou slanou vodou pod 36,6 stupňa, aby sa vyzrážali vodné kryštály. Po oddelení kryštálov premývajte malým množstvom destilovanej vody, kým obsah kyseliny sírovej nie je 200 x menej ako 10 palcov, nakoniec vysušte horúcim vzduchom pri 35 stupňoch, aby ste získali hotový produkt.
